山菜

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【秋田郷土料理】生きてるモクズガニゲット!川蟹甲羅みそ焼き食べられるか?

筆者の生まれ故郷秋田県では、あまり知られていないかもしれませんが、紅ズワイガイガニやワタリガニが取れることをご存知でしたでしょうか?中でも、淡水でとれるモクズガニは秋田県内でひろく食べられてきました。ちなみに、モクズガニは川蟹と呼...
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山菜「ミズと豚肉のバーター炒め」美味!!最高です!!

ちょっとアホみたいなタイトルですみません。この料理が大好きすぎるので、、、今年、2回目の山菜「ミズ」が手に入りました。前回は、ミズのタタキになり、自分が大好きな「ミズのバター炒め」を食べることができませんでし...
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【2018年更新】山菜の王様「タラノメ」!モチモチ触感の天ぷらが美味!

お義兄さんからもらった「タラの芽」です。いまは、栽培もあるようですがこれは天然モノです。時期は4月~6月になります。オダラとメダラがあります。オダラは、木にトゲがあり、メダラはトゲがないです。栽培モノ...
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山菜の中で一番好きな「ミズ」は絶品!「ミズのタタキ」はさっぱり味

一番大好きな「ミズ」が今年、初物でした。うれしいですね、次々とハツモノの山菜に出会える春は楽しいです。根が紫がかっているのが特徴です。ミズ いろんな呼び名がある「ミズ」場所:湿度のある斜面時期:...
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【秋田の山菜】アクが少ない山菜「こごみ」さっぱり食べるなら酢味噌がいい!

こちらも、今回が初物の山菜「こごみ」です。「こごみ」は「クサソテツ」とも言います。1つの株から、複数7本くらいまとまって生えています。小さいときはワラビと区別がつかなかったこごみ、ザ・山菜なフォルムです。 ...
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【秋田の山菜】「コシアブラ」は濃厚クリーミーな「天ぷらに塩」がビールに合う!

先日、義兄さんから山菜の「コシアブラ」をいただきました。コシアブラは、自分ではあまり見つけられないので、いただくとすごくうれしいです。自分は、今年の初モノです。味は、脂肪分が多く、濃厚な風味が特徴です。...
アウトドア

【秋田の山菜】酢味噌和えだけじゃない!4月雪解け「ひろっこ」炒めモノもいい!

先日、義兄さんから「ひろっこ」をいただきました。いつも、いろんな山菜をいただきます。山菜が大好きなのでめちゃくちゃうれしいです。そして、取るの上手なので尊敬します。自分は、まだまだです。これから上手くなりたいです。 「ひろ...
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【秋田の山菜】〜川土手で手軽に取れるさしぼの味噌汁は春の味!

春になり、自分の住んでいる東北地方にもいよいよ桜が咲き始めました。そこまで、山奥に住んでいるわけではないですが、ちょっと車を走らせると山や自然がたくさんあります。東北地方では、山菜徐々に出てきます。歳の近い友達に聞いても、「...
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